مهندسی صنایع غذایی

کد : 10080

 

 

معرفي اجمالي رشته مهندسي علوم و صنايع غذايي

اين رشته در گذشته با نام مهندسي كشاورزي – صنايع فرآورده هاي كشاورزي در دانشگاههاي كشور ارائه شده و از سال ۱۳۷۱ به طور رسمي به علوم و صنايع غذايي تغيير نام داده است. كليه عملياتي كه پس از صيد و برداشت محصولات زراعي و باغي و يا ذبح دام انجام شده و مواد خام را به ماده غذايي آماده مصرف تبديل مي كند، شامل روشهاي نگه داري، فرآوري، بسته بندي و... زير مجموعه اين گرايش مي باشند. هدف از اين رشته، تربيت نيروهاي متخصصي است كه بتوانند در زمينه هايي چون اجراي عمليات تبديل مواد غذايي، نگه داري محصولات كشاورزي، كنترل كيفيت، كمك به طراحي و بهينه سازي خطوط توليد در كارخانه هاي مورد نظر فعاليت كرده هدايت، نظارت و مسووليت فني واحدهاي توليد فرآورده هاي مختلف غذايي را به عهده گيرند

اهميت و جايگاه در جامعه

 

نياز روز افزون جامعه به غذا و رشد بي رويه جمعيت و كاهش منابع غذايي، يكي از مهمترين مسائلي است كه توجه دولتمردان، انديشمندان و محققان را به خود معطوف داشته است. در اين راستا، لزوم استفاده بهينه از منابع غذايي موجود و به كارگيري روشهاي مطلوب نگه داري و جلوگيري از ضايعات بي رويه محصولات كشاورزي، تأمين منابع جديد غذايي، بسته بندي مناسب به منظور حفظ و بهبود كيفيت محصولات و ...، از جمله مواردي است كه اهميت آن بر هيچ كس پوشيده نيست. علاوه بر اين، رشد و توسعه جوامع و پيشرفت علوم و صنعت، سبب پيدايش عادات و سبك هاي نوين غذايي شده، به گونه اي كه نياز به تنوع محصولات و پيدايش فرآورده هاي جديد غذايي و كمك غذايي به شكل روز افزوني احساس مي گردد. بدين سبب رابطه مستقيم رشته صنايع غذايي با سلامت مردم و توجه خاص دولت و مردم به كميت و كيفيت غذايي جامعه و ايجاد كارخانجات جديد صنايع غذايي و ...، همگي دلايل بارزي هستند كه اهميت اين رشته تحصيلي را نشان مي دهند

 

صنعت و بازاركار

 

تواناييهاي لازم براي داوطلبان اين رشته و ادامه تحصيل در آن براي كسب موفقيت در طي دوره تحصيلي و امكان ادامه تحصيل در اين رشته، داوطلب بايد از توان و دانش بالا در دروس شيمي و زيست شناسي و رياضي برخوردار باشد. در ضمن از آن جا كه زمينه اشتغال متخصصان اين رشته بيشتر در كارخانجات اعم از آزمايشگاه و خط توليد است، داوطلب بايد از توان جسمي مطلوب و نيز دقت كافي بهره مند باشد.

 

تواناييهاي فارغ التحصيلان

 

فارغ التحصيلان رشته مهندسي علوم و صنايع غذايي پس از پايان تحصيلات، بسته به تواناييهاي فردي و علمي خود، مي توانند مسووليتهاي متفاوتي نظير: مديريت توليد كارخانجات ليت فني، مسووليت آزمايشگاهها، انجام فعاليت هاي تحقيقاتي براي بهبود كيفيت توليدات غذايي، ساخت محصولات جديد، افزايش توليد، كاهش ضايعات، بسته بندي و ... ارائه مشاوره علمي به واحدهاي توليدي و فعاليتهاي ديگر را بر عهده گيرند. بديهي است كه نقش متخصصان اين رشته در جلوگيري از اتلاف سرمايه هاي ملي، با كاهش ضايعات كشاورزي از طريق تبديل آنها به فرآورده هاي غذايي مطلوب و مورد تأييد استانداردهاي جهاني و ارزآوري از طريق صادرات اين محصولات بر هيچ كس پوشيده نيست. فارغ التحصيلان رشته مهندسي علوم و صنايع غذايي پس از پايان تحصيلات، بسته به توانايي‌هاي فردي و علمي خود، مي توانند مسووليت‌هاي متفاوتي نظير: مديريت توليد كارخانجات،مسئوليت فني، مسئوليت آزمايشگاه‌ها، انجام فعاليت‌هاي تحقيقاتي براي بهبود كيفيت توليدات غذايي، ساخت محصولات جديد، افزايش توليد، كاهش ضايعات، بسته بندي و ارائه مشاوره علمي به واحدهاي توليدي و فعاليت‌هاي مرتبط ديگري را بر عهده گيرند. بديهي است كه نقش متخصصان اين رشته در جلوگيري از اتلاف سرمايه‌هاي ملي، با كاهش ضايعات كشاورزي از طريق تبديل آنها به فرآورده هاي غذايي مطلوب و مورد تأييد استانداردهاي جهاني و ارزآوري از طريق صادرات اين محصولات بر هيچ كس پوشيده نيست.

فهرست وزارتخانه‌ها وسازمان‌هايي كه فارغ‌التحصيلان اين رشته مي‌توانند در آنها مشغول به كار شوند از اين قرار است:

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي كشور- انستيتو پاستور ايران - سازمان بهزيستي كشور - شركت سهامي دارو پخش- سازمان تأمين اجتماعي- شركت توسعه ي صنايع پزشكي- انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي كشور- فرهنگستان علوم پزشكي جمهوري اسلامي ايران - وزارت جهاد سازندگي- سازمان امور عشاير ايران - شركت سهامي شير ايران- شركت خدمات مهندسي جهاد سازندگي- شركت سهامي شيلات ايران- سازمان دامپزشكي كشور- مؤسسه تحقيقات واكسن و سرم سازي رازي - وزارت بازرگاني - مركزتوسعه صادرات ايران - سازمان گسترش خدمات بازرگاني - سازمان غله كشور- سازمان بازرسي و نظارت بر توزيع كالا - سازمان چاي كشور - شركت خدمات حمايتي كشاورزي

کلیه حقوق این سایت متعلق به دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا می باشد